pondelok 6. mája 2013

Tofu rezeň v cestíčku

250 g tofu, soľ, 1vajce, múka, mlieko
marináda: 3 lyžice sójovej omáčky, 10 lyžíc vody, pol kávovej lyžičky mletej rasce, majoránka, vegeta
Tofu nakrájame na centimeter hrubé plátky, poukladáme vedľa seba do misky a zalejeme marinádou. Marinujeme od večera do rána. Rezne obalíme v cestíčku a vyprážame. Môžeme obaliť i do trojobalu alebo do zemiakového cestíčka. Podávame so zemiakmi a so zeleninovým šalátom.

Fazuľová musaka

50 dkg suchej fazule, 3 lyžice oleja, 6 vajec, 2 lyžice strúhaného syra, 1,5 dl kyslej smotany alebo bieleho jogurtu, mleté čierne korenie, soľ
Namočenú fazuľu uvaríme, scedíme, pridáme korenie, soľ a rozmixujeme. Pekáč vymastíme olejom, dáme do nej polovicu fazuľovej kaše, na ktorú rozložíme na kolieska pokrájané natvrdo uvarené vajcia. Okoreníme, posypeme strúhaným syrom, pokvapkáme olejom. Prikryjeme druhou polovicou fazuľovej kaše a dáme na 30 minút zapiecť do rúry.

Rýchla večera

1 kg zemiakov,  téglik kyslej smotany, biely jogurt, cesnak, posekaná pažítka alebo strúhaný chren, maslo 
Stredne veľké zemiaky očistite kefkou pod tečúcou vodou, osušte a zabaľte každý zvlášť do alobalu. Poukladajte ich na plech a pečte v rúre asi 50 min okolo 200°C. Smotanu zmiešajte s jogurtom a ochuťte prelisovaným, alebo nadrobno nakrájaným cesnakom. Pridajte pažítku alebo chren. Do upečeného ešte zabaleného zemiaka buchnite jemne päsťou, vybaľte ho z alobalu a vidličkou na tanieri roztvorte. Osoľte podľa chuti a dajte kúsok masla, zalejte jogurtovým dressingom a zapíjajte cmarom.

Americké raňajky

olivový olej, 3 vajíčka, 2 tenké plátky slaninky, syr (najlepšie plátkový), 2 toastové chlebíky, pažítku, kečup
Na panvicu dáme niekoľko kvapiek olivového oleja, ktorý necháme zohriať, pridáme rozbité vajíčka, buď celé alebo len žĺtka. Vznikne nám praženica. Na praženicu dáme plátkový syr, ktorý sa roztopí a môžme to posypať pažitkou. Medzi časom si plátky slaninky dáme do mikrovlnky na taku minútku až do chrumkava. Najlepšie je slaninu prikryť (napr. servítkami), lebo to môže prskať. Potom si spravíme toasty z toastového chleba. Môžme to ochutiť aj kečupom, prípadne toasty potrieť maslom. 

Stratené vajcia na bulharský spôsob

1/2 l vody, soľ, ocot, 4 vajcia, 40 g masla, mletá červená paprika, mleté čierne korenie, 4 krajce čierneho chleba
Do kastróla nalejeme vodu na 3 cm vysoko, osolíme a okyslíme. Rozklepeme čerstvé vajcia a z malej výšky ich spúšťame do vriacej vody. Ak sa bielok rozteká, prihrnieme ho vidličkou a upravíme do pôvodného tvaru. Varíme pozvoľna a kastról neprikrývame. keď bielko zbelie, vytiahneme vyjcia lopatkou a prelejeme ich rozpáleným maslom pomiešaným s červenou paprikou a korením. Podávame ešte teplé s chlebom.

Stratené vajcia v rajčiakovej omáčke

250 g rajčiakov, celá škorica, klinčeky, citrónová kôra, worchesterská omáčka, soľ, 40 g cibule, 30 g cukru, 10 g oleja, 1/4 citróna, 1 dl bieleho vína, 4 vajcia, ocot

Zrelé rajčiaky umyjeme, pokrájame, pridáme všetky koreninové prísady, soľ, cibuľu, olej a dusíme. Po uvarení všetko pretrieme cez sito a pridáme citrónovú šťavu a víno. Čerstvé vajcia vyklopíme do vriacej vody a octom okyslenej vody a na miernom ohni varíme asi 3 minúty. Uvarené vajcia majú jemne zrazený bielok a polotekutý žĺtok. Staršie vajcia nepoužívame. Uvarené vaicia dáme do porcelánovej misy a polejeme rajčiakovou omáčkou.

streda 6. marca 2013

Chrenová nátierka

100 g maslo ,100 g suchá saláma, chren ,soľ

Očistený chren najemno nastrúhame, pridáme nastrúhanú údeninu a mäkké maslo. Všetko spolu dobre vymiešame a podľa chuti osolíme.

Chlebíčky zapekané so syrovou nátierkou

sendvič, 100 g masla, 2 žĺtky, 200 g ementálskeho syra, soľ, zelená petržlenová vňať, mletá červená paprika
Sendvič nakrájame na plátky a na časti masla po oboch stranách opečieme. Zo zvyšku masla, žĺtkov a postrúhaného syra vymiešame nátierku, osolíme ju, zamiešame do nej posekanú petržlenovú vňať a natierame na chlebíčky. Povrch poprášime mletou červenou paprikou a zapečieme v horúcej rúre.

Cesnaková nátierka

kyslá pochúťková smotana, 20 dkg  Eidam, 5 strúčikov cesnaku , štipku soli
Tvrdý syr nastrúhame na tenkom strúhadle nadrobno, zmiešame s pochúťkovou smotanou a pretlačíme cesnak, všetko dobre premiešame a podľa chuti osolíme. Natierame na očká z rohlíku a prizdobíme kúskom olivy.

Medové vločky s mangom

100 g veľkých ovsených vločiek,400 ml sójového nápoja ,4 lyžice tekutého medu, mango nakrájané na plátky
Vločky vysypte do misky a zalejte ich sójovým nápojom. Povarte v malom hrnci zhruba 5 minút, stále miešajte. Prípravu si môžete uľahčiť aj mikrovlnnou rúrou, nezabudnite však po dvoch minútach vločky premiešať a vložiť ich znovu do mikrovlnky, až kým vločky nezmäknú. Obsah rozdeľte do dvoch misiek, každú polejte dvomi lyžicami medu a prekryte plátkami manga.

Müsli s ovocím

50 g ovocného alebo iného müsli,100 ml sójového nápoja ,kiwi, jablko, banán prípadne iné sezónne ovocie
Müsli nasypte do pripravenej misky, zalejte vychladeným nápojom a nechajte chvíľu odstáť. Podľa chuti môžete do müsli zamiešať aj trochu čerstvého ovocia, či pridať med a kakao.

Cesnaková pomazánka

300 g Eidamskej tehly, 3 strúčky cesnaku, 3 lyžice majonézy, lyžica bieleho jogurtu
Syr nastrúhame na jemnom strúhadle, prepučíme očistený cesnak a pridáme majonézu, jogurt. Nakoniec všetko dobre premiešame. Najlepšie chutí s čerstvým rožkom.

Bryndzová nátierka

200 g bryndze, 200 g masla, mletá červená paprika, malá cibuľa, petržlenová vňať alebo pažítka, chlieb
Bryndzu s maslom vymiešame, pridáme mletú červenú papriku, nadrobno posekanú cibuľu. Všetko dobre premiešame a natrieme na krajce chleba. Posypeme posekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.

Pikantný tvaroh so syrom a cesnakom

50 g mäkkého tvarohu, 25 g smotanového syra, posekaná pažítka, strúčik cesnaku, čierne korenie, soľ
Tvaroh roztlačíme na jemno a zmiešame so syrom. Cesnak pretlačíme, zmiešame so soľou a pažítkou a vmiešame do tvarohovej zmesi. Na dosku nasypeme korenie, v ňom vytvarujeme valček. Dáme asi na 2 hodiny stuhnúť do chladničky.

Huby s vajíčkom

150 g húb, 1 PL oleja, rasca, mleté čierne korenie, vajíčko, zelená petržlenová vňať, voda
Huby nakrájame na plátky a dáme do rozpáleného oleja. Osolíme, okoreníme a dusíme za občasného podlievania horúcou vodou. Keď sa voda odparí, pridáme rozšľahané vajíčko. Na tanieri ozdobíme petržlenovou vňaťou. Podávame s čiernym chlebom.

Dusené huby

200 g húb,1 PL citrónovej šťavy, 1 PL maizeny, 1 PL paradajkového pretlaku, wočrestrová omáčka, soľ, petržlenová vňať, olej
Huby pokrájame na tenké plátky, dáme dusiť na olej, osolíme, pokvapkáme citrónovou šťavou a dusíme do mäkka. Keď sa voda odparí poprášime maizenou, pridáme pretlak, worčester podľa chuti a petržlenovú vňať. Dusíme ešte 10 minút. Podávame s vareným vajcom a krajíčkom chleba.

pondelok 25. februára 2013

Pečeňová paštéta

2 kg bôčika, 1 kg bravčovej pečienky, 30 g soli, mletý muškátový orech, čierne mleté korenie
Bôčik a pečienku na jemno pomelieme, pridáme soľ, muškátový orech, čierne korenie. Dáme do fliaš na zaváranie a sterilizujeme 1 hod. Na druhý deň sterilizujeme ešte 1 hod.

piatok 22. februára 2013

Hrianky s kaviárom

chlieb, maslo, vajíčko uvarené na tvrdo, klobása alebo losos, majonéza, mleté čierne korenie, kaviár, petržlenová vňať na ozdobenie
Krajčeky chleba opečieme na suchom plechu a potrieme maslom. Do stredu dáme koliesko vajíčka, naň položíme koliesko klobásy alebo kúsok lososa a polejeme okorenenou majonézou. Okolo vajíčka sformujeme venček z kaviáru a povrch ozdobíme zelenou petržlenovou vňaťou.

Hrianky s praženicou

30 g masla,6 vajíčok, 2 plátky staršieho chleba, 4 plátky údeného lososa, bylinky, citrón, soľ, mleté čierne korenie
Polovicu masla rozpustite na panvici, vlejte naň osolené a okorenené rozšľahané vajíčka a za stáleho miešania s rovnou drevenou vareškou pripravte redšiu praženicu. Vypnite plameň a nechajte praženicu dôjsť na teple. Medzitým na suchej panvici alebo v hriankovači pripravte hrianky. Na horúce hrianky naukladajte zvyšné kúsky masla, vrstvu praženice a plátky lososa. Dozdobte bylinkami. Servírujte pokvapkané citrónom, s horúcim čajom alebo čerstvým džúsom podľa nálady.

Ovsená kaša s ovocím

150 g jemných ovsených vločiek, 500 ml mlieka, 1 - 2 PL hnedého cukru, sušené brusnice,mletá škorica, čerstvé alebo kompótové hrušky, med
Ovsené vločky zalejte mliekom a pomaly priveďte k varu. Po piatich minútach varenia do zmesi pridajte hnedý cukor podľa chuti, premyté sušené brusnice alebo hrozienka, mletú škoricu, dôkladne premiešajte, odstavte a nechajte pod pokrievkou dôjsť. Medzitým pokrájajte hrušky na plátky, zľahka ich zahrejte na suchej panvici, pokvapkajte medom alebo melasou a odstavte skôr, ako by začal med prihárať alebo karamelizovať. Servírujte horúcu kašu dozdobenú sladkými hruškami alebo jablkami, ktoré takisto veľmi dobre ladia k voňavej škorici.


štvrtok 21. februára 2013

Omeleta s hráškom

4 vajcia, 4 lyžice mlieka, 60 g hrubej múky, 100 g šunky, 80 g sterilizovaného hrášku, soľ, na opekanie masť
Vajcia rozšľaháme, pridáme soľ, mlieko, múku a ešte prešľaháme. Šunku nadrobno posekáme a spolu s hráškom primiešame k rozšľahaným vajciam. Na vymastenej a rozohriatej palacinkovej forme upečieme štyri omelety, preložíme na polovicu a hneď podávame.

Bryndzová natierka z pažitkou

125 g bryndze, malá červená cibuľa, hrsť nakrájanej pažítky
Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Pažítku umyjeme a nakrájame na malé kúsky. V miske vidličkou spracujeme bryndzu spolu s cibuľou a pažítkou. Podávame na čerstvom chlebe, bagete alebo pečive, ktoré dáme na 5-10min ohriať v rúre do chrumkava.

Sedliacka praženica

80 g udenej slaniny, 60 g cibule, 200 g domacej klobasy, 8 vajec, sol, mlete cierne korenie
Slaninu pokrajame na kocky a rozpustime. Pridame na jemno pokrajanu cibulu, oprazime, pridame na kolieska pokrajanu klobasu, opecieme a zalejeme vajciami, v ktorych sme rozslahali sol. Za staleho miesania nechame stuhnut. Prazenicu nakoniec okorenime.