Zemiaková polievka so zeleninou

1/4 kg zemiakov, 100 g miesanej korenovej zeleniny, 20 g masti, 30 g hladkej muky, 20 g cibule, petrzlenova vnat, sol
Pokrajanu ocistenu a umytu zeleninu udusime na cibulke zapenenej na masti. Zaprasime mukou a zalejeme vodou. Pridame ocistene pokrajane zemiaky, posolime, uvarime a nakoniec pridame petrzlenovu vnat pokrajanu nadrobno.

Karfiolová polievka

300 g karfiolu, mast, cibula, 40 g hladkej muky, 1,5 l vody, postruhany muskatovy kvet, sol, petrzlenova vnat
Umyty karfiol rozoberieme na ruzicky a oprazime na masti spolu s cibulou pokrajanou nadrobno. Poprasime mukou, este chvilu oprazime a zalejeme vodou. Ochutime postruhanym muskatovym kvetom, osolime a uvarime domakka. Nakoniec primiesame petrzlenovu vnat pokrajanu nadrobno.

Tekvicová polievka

40 g masti, 20 g cibule, 500 g tekvice, trochu mletej cervenej papriky, sol, voda, 2 dl kyslej smotany 30 g hladkej muky, kopor citronova stava alebo ocot
V nadobe na masti zapenime nadrobno pokrajanu cibulu, pridame postruhanu tekvicu, cervenu papriku sol, naberacku horucej vody a prikrytu dusime. DO zmaknutej tekvice prilejeme kyslu smotanu, v ktorej sme rozmiesali hladku muku a tolko horucej vody, aby polievky bol liter. Nechame ju kratko povarit. Pred podavanim pridame do nej posekany kopor, osolime a okyslime citronovou stavou alebo octom.

Pórová polievka

300 g poru, 3 lyzice masla, kocka zeleninoveho bujonu, 1,5 l vody, 2 lyzice hladkej muky, muskatovy kvet, 2 dl smotany, zltok, sol
Por umyjeme, pokrajame na mensie kusk a na polovici masla oprazime. Zalejeme vodou, pridame bujon a chvilu povarime. Zo zvysneho masla a muky urobime svetlu zaprasku, zalejeme trochou studenej vody a pridame do polievky. Dochutime muskatovym kvetom a solou. Smotanu so zltkom vyslahame a vlejeme do polievky, ktoru uz nevarime.

Zelerová polievka

200 g zeleru, sol, 1,2 l vody, 50 g hladkej muky, 20 g masla, 3 dl mlieka, zelerova vnat
Zeler umyjeme, olupeme a dame varit do osolenej vriacej vody. Muku oprazime na panvici na sucho, zalejeme vlaznou vodou, spojime s vyvarom zo zeleru a dobre povarime aspon 30 minut. Potom uvareny zeler prelisujeme, premiesame s polievkou, ktoru zjemnime maslom a prevarenym mliekom. Dochutime solou a do hotovej polievky pridame umytu a posekanu zelerovu vnat.

Paradajková polievka

70 g paradajkoveho pretlaku, stava z polovice citrona, 2 lyzicky praskoveho cukru,  1 dl smotany, sol, mlete cierne korenie, rozmarin, bazalka
Paradajkovy pretlak zmiesame so smotanou a pridame tolko vody, aby vznikla polievka kremovej konzistencie. Pridame sol, koreniny a nakoniec pred podavanim citronovu stavu.

Špenátová polievka

200 g spenatu, 2 lyzice oleja, lyzicu hladkej muky, 1,5 l vody, bujon, 2 dl sladkej smotany, sol, mlete cierne korenie, 2 natvrdo uvarene vajcia, pazitku
Najskor pripravime zaprasku s muky a oleja. Zalejeme ju vodou a spolu s kockou bujonu uvarime. Pridame vopred uvareny, na kusky rozsekany spenat. Povarime, osolime a okorenime. Zjemnime smotanou. Na osminky nakrajane vajcia polozime na taniere, zalejeme polievkou a posypeme nasekanou pazitkou.

Šunka s vajcom

400 g sunky, 8 vajec, 100 g tuku
Na horucom oleji opecieme tenke platky sunky. Rozbijeme na ne 2 vajcia a dopecieme.

Baraní pilaf s parmezánom

100 g baranieho masa z pliecka, 50 g oleja, 10 g parmezanu, 300 g ryze, 40 g cibule, 40 g rajciakov, mleta cervena sladka paprika, mlete cierne korenie, 5 g hladkej muky, sol

Na rozpalenom tuku oprazime do ruzova cibulu pokrajanu nadrobno, zamiesame papriku, trochu zalejeme vriacou vodou, vlozime umyte baranie maso pokrajane na kocky, posolime, okorenime, pridame rajciaky pokrajane na kolieska a dusime pod pokryvkou. Ked je maso napoly makke, odoberieme do cistej rajnicky cast stavy, zasypeme mukou oprazenou do cervena, zalejeme vlaznou vodou a varime, kym nezacne hustnut- K masu udusenemu napoly pridame umytu ryzu , zalejeme vriacou vodou, prisolime, nechame na sporaku bez miesania prevarit, prikryjeme pokryvkou a dusime v rure do makka. Ryza sa nesmie lepit. Hotovy pilaf posypeme struhanym syrom a okolo nalejeme zahustenu stavu.

Zeleninová žemľa

celozrnna zemla, natierkove maslo, hlavkovy salat, paradajky, papriku, platky syra 
Zemlu pozdlzne prekrojime, obe strany potrieme natierkovym maslom. Navrch poukladame syr, nakrajanu paradajku a papriku a odkvapkane salatove listy. Prikryjeme druhou stranou.

Zázvorníky

180 g práškového cukru, 2 žĺtky, 30 g hladkej múky, 1 ČL mletého zázvoru, na špičku noža sódy bikarbóny
100 g cukru, zázvor, žĺtky a sódu bikarbónu vymiešame do penista a necháme asi  10 hodín odpočinúť. Potom pridáme zvyšný cukor a múku, vypracujeme cesto, rozvaľkáme na 2 – 3 mm a vykrajujeme zázvorníkové tvary ( kto nemá príslušnú formičku, tak použiť hocijakú inú formičku, alebo len pokrájať na štvorčeky ). Pečieme v mierne vyhriatej rúre do ružova.

Hrianky so salámou

200 g bieleho chleba, 80 g masla, 100 g presovskej salamy, nalozena kapia, cibula, pazitka
Chlieb nakrajame na krajce, opecieme, potrieme maslom, oblozime kolieskami salamy, rezancekmi kapie, kolieskami cibule a jemne nasekanou pazitkou.

Haringová nátierka s vňaťou

2 haringy, 80g masla, mleta cervena sladka paprika, muskatovy orech, 70 g masla, petrzlenova vnat, 40 g cibule

Haringy dobre umyjeme v niekolkych vodach, stiahneme z nich kozu, vyberieme kosti, pokrajame a dame na rozpustene maslo, pridame cervenu papriku, trochu postruhaneho muskatoveho orieska a za podlievania vodou dusime 15 minut. Po uduseni pretrieme a nechame vychladnut. Druhu davku masla vymiesame do peny. Pridame pretrete haringy a spolu zamiesame. Natrieme na chlieb a ozdobime petrzlenovou vnatou pokrajanou nadrobno.

Chuťovky s vajcom

Kolieska rozka potrieme maslom vymiesanym s horcicou a solou, do ktoreho pridame posekane vajce uvarene na tvrdo. Zdobime stvorcekom cervenej nakladanej papriky.

Chuťovky s čabianskou klobásou

Kolieska rozka potrieme maslom, polozime na ne kolieska olupanej klobasy a do stredu kopku vajca uvareneho na tvrdo, vymiesaneho s horcicou. Prepichneme sparadlom.

Hrianky s kozím syrom

Pre 4 osoby: 6 krajcov sendvica, 2 x100 g kozieho syra, 60 g salatovych listov, 30 g vlasskych orechov, 4 PL petrzlenovej vnate, strucik cesnaku, kora a stava z pomaranca, 1 PL balzamoveho octu

Ruzove zemiaky umyjeme pod studenou tecucou vodou. Potom ich uvarime v slanej vode, scedime, osupeme a nechame vychladnut. Cibule ocistime a nakrajame na tenke kolieska a vychladene zemiaky nakrajame na kolieska. V salatovej mise zmiesame zemiaky, cibulu a nakladane uhorky. Pridame sol a mlete cierne korenie podla chuti. Zalievka: Zmiesame 2 dl horucej vody, 1 PL cukru, sol, olej a 3 PL octu. Horucu zalievku nalejeme na salat a nechame ho 30 minut odstat. Salat mozeme podavat studeny aj teply.

Šunkové rolky plnené bryndzou

200 g bryndze, 50 g masla, mleta cervena paprika, 4 platky sunky, uhorka
Bryndzu rozmiesame s maslom. Na platok sunky nanesieme vzdy cast bryndze, zvinieme a nechame v chladnicke vychladnut. Ozdobime uhorkou, pokvapkame smotanou.

Cesnakové hrianky s pečeňovou paštétou

8 tenkych krajcov chleba, 80 g oleja, konzerva pecenovej pastety, 2 vajcia, 60 g tvrdeho syra, 20 g kecupu, pazitka

Tenke krajce chleba na oleji opecieme a potrieme cesnakom, natrieme ich pecenovou pastetou, ktoru sme si predtym pripravili z konzervovanej pastety prehriatim na oleji s pridanim vajec. Nechame stuhnut, posypeme postruhanym syrom, pokvapkame s kecupom a nakoniec posypeme posekanou pazitkou.

Šunková omeleta s hráškom

4 vajcia, 4 lyzice mlieka, 60 g hrubej muky, 100 g sunky, 60 g sterilizovaneho hrasku, sol, na opekane mast
Vajcia rozslahame, pridame sol, mlieko, muku a este preslahame. Sunku nadrobno posekame a spolu s hraskom primiesame k rozslahanym vajciam. Na vymastenej a rozohriatej palacinkovej forme upecieme 4 omelety, prelozime na polovicu a hned podavame.

Vajcia so smaženou paprikou

Paprika sa môže usmažiť pri varení obeda, večer sa pridajú len vajíčka. Usmaží sa na žlto cibuľka a pridá paprika, pokrájaná na rezance. Paprika sa usmaží na mäkko, posolí a pridajú sa rozmiešané vajíčka. Veľmi chutná, zdravá a výdatná večera.

Vajcia so slaninkou

Nakrájajú sa ½ cm hrubé kúsky údenej slaniny, kraje sa narežú na centimeter hlboko a slanina trocha na jednej strane upečie. Potom sa obráti na druhú stranu a udrie sa na ňu niekoľko vajec. Vajcia sa trocha posolia a posypú sekanou pažítkou alebo cibuľkovou vňaťou. Podáva sa so šalátom alebo s uhorkami.

Vajcia s klobáskou

Usmaží sa na žlto cibuľka, vloží do nej na kolieska nakrájaná údená klobáska, trochu usmaží, potom zaleje rozmiešanými vajíčkami a posolí. Pri stálom miešaní sa vajíčka nechajú stuhnúť. Posypú sa sekanou pažítkou alebo cibuľkovou vňaťou a podávajú so šalátom alebo uhorkami.

Minútka so šunkou a syrom

4 krajce chleba, 4 hrubsie platky sunky, 4 platky ementalu, 50 g masla, 4 lyzice sterilizovaneho hrasku, mlete cierne korenie
V panvici rozpustime maslo, opecieme sunku, na kazdy platok dame lyzicu sterilizovaneho hrasku, zakryjeme syrom a pod pokrievkou nechame pri miernej teplote syr rozpustit. Minutky polozime na opecene krajce chleba.

Syrové omelety

4 vajcia, 3 dl mlieka, 150 g hladkej muky, sol, mlete cierne korenie, 150 g sunky, 150 g tvrdeho syra, olej na opekanie, pazitka

Zltky, mlieko, muku, sol a korenie spolu vyslahame, pridame trosku vody a tuhy sneh z bielkov. Na oleji postupne opecieme 8 omeliet a to tak, ze po obrateni omelety pridame nadrobno pokrajanu sunku zmiesame s postruhanym syrom, ktore mierne vtlacime do cesta a dopecieme.

Párky v rožku so syrom

4 kusy parkov, 4 dlhe slane rozky, 10 dg syra niva, pol salky rajciakovej stavy, 6 dg masla, trocha majoranky, sladka paprika

Rozky rozrezeme po dlzke a ulozime na plech, rozrezanou stranou nahor. Syr v miske utrieme a uslahame s rajciakovou stavou, alebo kecupom, natrieme na rozky a na kazdy polozime polovicu pozdlzne rozrezaneho parku. Parky potrieme rozpustenym maslom, posypeme majorankou a paprikou. Dame zapiect do rury.

Bravčové hrianky

cibula, 4 sterilizovane uhorky, kecup, chlieb, platkovy syr, vajcia
Cibulu a kysle uhorky pokrajame na drobne kocky, pridame kecup. Vznikne hmota, ktoru trocha osolime a okorenime. Urobime hrianky, potrieme pripravenou hmotou. Na to dame platok syra a na druhej panvici si pripravime volske oko.

Šunková nátierka

100 g sunky, 60 g masla, lyzica horcice, sol, mlete cierne korenie, trochu mlieka, 2 vajcia, 40 g cibule, mala kysla uhorka
Do mixera vlozime maslo, nadrobno nasekanu sunku, cibulu, horcicu, sol, korenie, natvrdo uvarene vajcia a dobre rozmixujeme. Natierku natierame na platky chleba a po povrchu ozdobie platkami uhorky.

Ruské vajcia

250 g zemiakov, 100 g sunky, 100 g sterilizovanych uhoriek, 50 g varenej mrkvy, jablko, 20 g cibule, 50 g sterilizovaneho hrasku, sol, mlete cierne korenie, ocot, 2,5 dl prichutenej majonezy, 4 vajcia, hlavkovy salat

Uvarene vychladnute zemiaky osupeme a pokrajame na celkom male kocky. Vlozime do misy, pridame pokrajanu sunku, uhorky, mrkvu a posekanu cibulu, hrasok, osolime, okorenime, pokvapkame citronovou stavou a dobre premiesame. Nakoniec pridame majonezu, premiesame a odlozime do chladnicky. Pred servirovanim uvarime natvrdo vajce. Na salatovu misu ulozime do stredu majonezovy salat, poukladame prekrojene vajcia zltkom nadol a po povrchu polejeme zvysnou majonezou. Ozdobime salatom.

Šunková pena

Sunku najemno pomelieme na masovom mlynceku, pridame veto a vyslahame do peny. Dochutime solou a korenim. Hotovu zmes dame do vrecuska na ozdobovanie peciva a plnime. Zdobime redkovkami, hlavkovym salatom a podobne.

Toasty so šunkou a syrom

20 g masla, 4 rajciaky, 4 platky sunky, 1/2 l smotany, 1/9 l mlieka, mala lyzicka muky, vajce, sol, paprika, 150 g nastruhaneho syra

4 platky bieleho chleba potrieme maslom a opecieme. Paradajky sparime, olupeme, nakrajame na platky a poukladame na pripraveny chlieb. Na rajciaky polozime platok sunky. V mlieku a smotane rozhabarkujeme zltok, muku, pridame struhany syr a nakoniec z bielka tuhy sneh. Tym potrieme pripravene chleby, ktore kratko v rure zapecieme.

Gurmánske hrianky

4 krajce chleba, 4 platky syra, 200 g bravcoveho masa, 100 g sterilizovanych sampinonov, 2 lyzice masla, lyzica hladkej muky, lyzica kecupu, cibula, paprika, mleta cervena paprika, mlete cierne korenie, sol

Maso pokrajame nadrobno, obalime v muke a pecieme na masle. Pridame korenie, podlejeme stavou zo sampinonov a 10 minut podusime. Ocistenu cibulu a papriku pokrajame na rezance a s nakrajanymi sampinonmi a kecupom pridame k masu dusit 5 minut. Chlieb opecieme, oblozime ochutenou masovou zmesou, zakryjeme platkom syra a zapekame 10 minut vo vyhriatej rure.

Vaječná omeleta so šunkou

1 porcia: 150 g dusenej sunky, 3 vajcia, 1 PL mlieka, stipku soli, 20 g masla

Predhrejeme si elektricku ruru, nakrajame sunku a na kocky siroke asi pol centimetra. Vajcia rozbijeme a rozslahame rucnym slahacom, primiesame mlieko, sol, pridame sunku. Na panvici roztopime maslo, prielejeme vajcovu zmes a pecieme asi 2 minuty, potom dame panvicu do rury a dopekame este 4 minuty. Ohrejeme plytky tanier, upecenu omeletu vyberieme z rury, dame na tanier a oblozime zeleninou.

Opekaný chlieb

Pripravime si platky chleba alebo zemle, z masla a tvarohu vymiesame natierku, natrieme platok, ktory s druhym spojime a zabalime do alobalu. Opekame asi 15 minut.

Omeleta zo žihľavou

8 vajec, 200 g makkeho salamu, 120 g struhaneho syra, sol, korenie, najemno posekane zihlavove listy, 1 cibula, tuk na smazenie
Do rozslahanych vajec pridame nadrobno pokrajany salam, struhany syr, sparenu zihlavu, jemne nakrajanu cibulu, sol a vsetko dobre premiesame. Potom na tuku rychle upecieme 4 omelety.

Sardinková nátierka

1 skatulka sardiniek v oleji, 4 dg masla, 5 dg smotanoveho syra, sol, citronova stava, 1 dg cibule

Sardinky nadrobno pokrajame a rozmiesame s olejom. Do misy dame  maslo, postruhany alebo prelisovany syr a vymiesame. Zmiesame spolu so sardinkami, podla chuti osolime, pridame citronovu stavu a nadrobno posekanu cibulu. Vsetko dobre premiesame a hotovou natierkou natrieme chutovky, ktore potom ozdobime platkom citrona a kuskami zeleneho petrzlenu.

Toasty so syrom

1 lyzica masla, 1 pohar piva, 1 lyzica horcice, sol, 120 g syra emental, 1 vajce, 1/2 lyzicky hladkej muky alebo skrobovej mucky, 8 platkov sendvica
Maslo, pivo, horcicu a syr rozmiesame, pridame vajce, v troche piva rozmiesanu muku a miesame, az kym zmes nezhustne. Opecene platky sendvica namacame do tejto natierky, alebo ju natierame na platky a podavame teple.

Vaječná omeleta s pečeňou

6 vajec, sol, 20 g masti, 20 g cibule, 200 g telacej pecene, majoran, mlete cierne korenie, na opekanie mast

Vajcia osolime a vidlickou dobre rozslahame. Na masti spenime postruhanu cibulu, pridame na male kocky pokrajanu pecen, okorenime majoranom a mletym ciernym korenim a dusime. Naostatok osolime. Palacinkovu formu vymastime a na rozpalenej upecieme styri omelety, ktore este teple naplnime udusenou ryzou. Prelozime na polovicu a hned podavame.

Penová omeleta

Pre 1 osobu: 2 vajcia, 2 lyzice studenej vody, troska tuku, sol
Do mixeru dame vyklopnute vajcia, na kazde pridame lyzicu vody a osolime. Rozmixovane lejeme na rozpalenu vymastenu panvicu a opekame len po jednej strane aby druha zostala efektne napenena. Omeletu mozeme plnit dusenou zeleninou, posekanou sunkou, udusenymi hubami a pod.

Železná omeleta

4 lyzice jemnej krupice, 5-6 lyzic horuceho mlieka, 2 lyzice roztopeneho masla, 4 vajcia, 6 lyzic podusenej nasekanej listovej zmesi, 4 lyzice struhaneho syra, rovna lyzicka soli, tuk na vymastenie nadoby

Krupicu sparime horucim mliekom, pridame maslo, zltky, sol. Vsetko trieme spolu, potom pridame dusenu zeleninu a struhany syr. Nakoniec opatrne vmiesame tuhy sneh. Pecieme vo vymastenej remoske asi 20 minut. Podavame s hlavkovym alebo rajciakovym salatom.

Praženica po sedliacky

4 vajcia, 100 g klobasy alebo udeneho bocika, 3 g masti, 50 g cibule, 1 strucik cesnaku, sol, rasca, mlete cierne korenie, pazitka

Cibulu pokrajame na rezance, spenime na masti, pridame klobasu pokrajane na tenke kolieska alebo udeny bocik pokrajany na rezance, rascu, podusime, pridame rozotrety cesnak, cierne korenie a vajcia. Za obcasneho miesania nechame mierne zrazit. Posypeme pazitkou. Podavame s ciernym chlebom a kyslou uhorkou alebo calamadou.

Pažítkové toasty

Okruzky sendvica opecieme na masle, natrieme ich prazenicou, do ktorej sme postruhali tvrdy syr a pridali vacsie mnozstvo nadrobno posekanej pazitky. Podavame k caju, vinu k polievke.

Omeleta z ovsených vločiek

150 g  ovsenych vlociek, 2 dl mlieka, 2 vajcia, 20 g cukru, 250 g jablk, sol, olej na vyprazanie, praskovy cukor, skorica
Ovsene vlocky zalejeme horucim mliekom, aby napucali. Potom pridame vajcia, cukor, potruhane  jablka a trosku soli. Vsetko spolu premiesame a na panvici na rozpalenom oleji pecieme male omelety. Upecene omelety spajame lekvarom po dve. Pred podavanim ich posypeme praskovym cukrom, do ktoreho sme zamiesal trosku skorice.

Pikantné toasty

8 platkov toastoveho chleba, 3-4 polievkove lyzice olivoveho oleja, za hrst nadrobno posekanej petrzlenovej vnate, 4 struciky cesnaku, sol, mlete cierne korenie, 200 g natenko pokrajaneho syra, oregano alebo bazalka, 3 rajciny

Toasty nasucho opecieme z obidvoch stran v hriankovaci alebo grile. Olivovy olej dobre rozmiesame s nadrobno posekanou petrzlenovou vnatou, prelisovanym cesnakom, solou a mletym ciernym korenim. Takto ochutenym olejom potrieme este teple toasty, prikryjeme platkom syra, kolieskami rajcin a po povchu posypeme oreganom alebo nadrobno posekanou bazalkou.

Omeleta

3 vajcia, 3 lyzice polohrubej alebo hladkej muky, 3 lyzice praskoveho cukru, maslo na pecenie, cerstve ovocie na zdobenie
Z bielkov uslahame tuhy sneh, po lyziciach vyslahame cukor a zlahka vmiesavame muku a zltky. Na masle upecieme jednu velku alebo dve male omelety, prehneme ich a ozdobime ovocim.

Nátierka z tresčej pečene

30 g masla, sol, 40 g trescej pecene s olejom, 80 g cibule, citronova stava, pazitka
Maslo vymiesame so solou, pridame tresciu pecen s olejom, postruhanu cibulu, citronovu stavu a vsetko dobre vymiesame. Nakoniec pridame posekanu pazitku.

Mrkvová nátierka

4 mrkvy, 2 tavene smotanove syry, 150 g majonezy, 100 g sunky, 1 mala cibula, 1 lyzicka kapary, petrzlenova vnat, sol, horcica
Mrkvu kratko povarime, vychladnutu postruhame. Vymiesame syr s majonezou, pridame postruhanu mrkvu, pomletu sunku, pokrajanu cibulu, kapary, pokrajanu petrzlenovu vnat a dochutime solou a horcicou.

Pečeňová nátierka

40 g masti, 40 g cibule, 200 g pecene, sol, mlete cierne korenie, 1 na tvrdo uvarene vajce, 1 lyzicka horcice, 100 g skvariek

Na masti spenime posekanu cibulu, pridame umytu pokrajanu pecen a rychlo opecieme. Podlejeme trosku vodou a vychladnutu pecen aj so stavou vlozime do mixera. Pridame sol, mlete cierne korenie, uvarene posekane vajce, horcicu, skvarky a vsetko spolu zmixujeme. Ked natierku nerobime v mixeri, vsetko spolu zomelieme na masovom mlynceku.

Snehová omeleta

6 vajec, 50 g tvrdeho syra, sol, mlete cierne korenie, petrzlenova vnat, olej na opekanie

Z bielkov vyslahame tuhy sneh, ku ktoremu zamiesame postruhany syr. Zltky dobre rozslahame, osolime, okorenime. Na palacinkovej forme rozpalime olej, nalejeme nan 1/4 rozslahanych zltkov a ked zacnu tuhnut, potrieme ich bielkovym snehom so syrom. Postupne upecieme takto 4 omelety, prelozime ich na taniere a ozdobime petrzlenovou vnatou. Podavame s pecivom.

Omelety s hydinovou pečeňou

350 g hydinovej pecene, 80 g oleja, sol, mlete cierne korenie, 4 vajcia, 4 lyzice piva, 2 lyzice pokrajanej pazitky alebo petrzlenovej vnate

Pecen oplachneme, odblanime, pokrajame na male rezance a udusime na polovici oleja. Makku pecen osolime, okorenime a zo sporaka zlozime. Cele vajcia rozslahame s pivom, pridame nadrobno pokrajanu pazitku alebo posekanu petrzlenovu vnat a osolime. Na panvici rozpalime trosku oleja a postupne na nom opekame omelety. Po ciastocnom zapeceni dame navrch omelety udusenu pecen a nechame stuhnut. Omelety podavame s hlavkovym salatom.

Domáce Fánky

25 dkg polohrubej muky, 5 dkg tuku, 2 zltky, 1vajce, 2 lyzice rumu, citronova kora a stava z ½ citrona, 2 lyzice cukru, stipka soli, tuk na prazenie

Muku, cukor a sol preosejeme na dosku. Rozdrobime tuk, pridame vajcia, rum a citronovu stavu. Zarobime o nieco maksie cesto nez na rezance. Dobre ho spracujeme, az je cesto hladke a leskle Vyvalkame ho natenko, radielkom rozdelime na stvorce a obdlzniky, alebo formickou vykrajujeme hviezdice dvoch velkosti. Tieto dva rozlicne velke hviezdice spojime bielkom a stred stlacime obratenou vareskou. Vykrajane tvary vkladame do vopred rozpaleneho tuku a prazime ich po oboch stranach. Potom posypeme vanilkovym cukrom.

Barania polievka na maďarský spôsob

350 g vykostenej baraniny, 40 g masti, 150 g cibule, 200 g zemiakov, 200 g zelenej fazulky, bobkovy list, cesnak, petrzlenova vnat posekana nadrobno, 0,2 l kyslej smotany, 0,1 bieleho vina

Baraninu dokladne umyjeme a nakrajame na male kocky. Nadrobno nakrajanu cibulu oprazime na masti. Pridame rozotrety cesnak, rascu a na spicku noza paprikovej pasty. Okorenime mletou cervenou paprikou, vlozime maso, ooslime a priblizne polhodiny prikryte dusime. Podla potreby prilejeme trochu vyvaru. Zemiaky nakrajame na kocky a zelenu fazulku a 3 cm kusky. Pridame k zmaknutemu masu, zalejeme vyvarom, osolime, pridame bobkovy list a na miernom ohni pomaly varime. Pred dovarenim vlejeme smotanu, v ktorej sme rozmiesali muku a kratko povarime. Ochutime bielym vinom a citronovou stavou. Nakoniec posypeme nadrobno posekanou petrzlenovou vnatou.

Barania polievka s kelom

400 g baranieho masa, 400 g kelu, cibula, 4 struciky cesnaku, 4 zemiaky, 30 g hladkej muky, 20 g masti, rasca, majoran, sol

Do studenej osolenej vody dame varit umyte baranie maso. Neskor pridame umyty pokrajany kel, celu ocistenu cibulu, rozotrety cesnak, na kocky pokrajane umyte zemiaky a rascu. Vsetko spolu uvarime. Ked je maso makke, vyberieme ho a pokrajame na male kusky, ktore vlozime spat do polievky. Hotovu polievku zahustime bledou zapraskou, ktoru si pripravime z hladkej muky a masti. Este chvilu povarime s pridanou zapraskou. Nakoniec dochutime majoranom.

Barania polievka s cesnakom

300 g baranieho masa, sol, 2 struciky cesnaku, 120 g zeleniny, 6 zrniek cierneho korenia, muskatovy kvet, dumbier, bobkovy list, cibula, 400 g zemiakov, petrzlenova vnat
Baranie maso osolime, potrieme rozotretym cesnakom, vlozime do studenej vody a varime. Ked je maso polomakke, pridame ocistenu a pokrajanu zeleninu, cele cierne korenie, kusok muskatoveho kvetu a dumbiera, bobkovy list, celu cibulu a vsetko spolu uvarime do makka. Zemiaky mozeme pridat do polievky bud spolu s koreninami, alebo ich osobitne uvarime v osolenej vode a zmiesame do hotovej polievky. Uvarene maso vyberieme, pokrajame a vlozime spat do polievky. Pred podavanim polievku ochutime petrzlenovou vnatou pokrajanou nadrobno.

Jarná jahňacia polievka

500 g jahnacieho masa, 1,5 l vody, sol, polievkova zelenina, zopar mladych cibuliek i s vnatou, 40 g ryze, zltok, jogurt, kopor, tuk

Maso umyjeme, nakrajame na priblizne rovnake kusky a dame varit do studenej osolenej vody. Zeleninu ocistime, nakrajame, cibulku spolu s vnatou takisto ocistime a pokrajame a na rozpalenom tuku podusime. Do zeleniny a cibule pridame umytu ryzu, ktoru oprazime dosklovita a potom vsetko pridame do polievky. Varime domakka. V hrnceku rozslahame jogurt so zltkom, polievku stiahneme z ohna a opatrne, za staleho miesania do nej prilievame jogurt so zltkom.

Barania polievka

600 g baranieho masa s kostou, sol, voda, cele cierne korenie, 250 g zeleniny, 2 struciky cesnaku, 1 mensia cibula

Umyte a na mensie kusky pokrajane maso dame do osolenej vody s celym ciernym korenim a varime. Po 30 minutach pridame umytu, ocistenu zeleninu, cesnak, cibulu a uvarime spolu do makka. Polievku scedime. Maso vykostime, pokrajame a spolu so zeleninou dame spat do polievky. Nakoniec pridame uvarene strapacky.

Strapacky: 100 g zemiakov, 30 g hadkej muky, sol

Zemiaky nastruhame, pridame muku, sol, zamiesame a zavarime do vriacej osolenej vody. Preplachneme studenou vodou a nechame odtiect.