Zo
stehna odstránime všetky blany a tuk, potrieme soľou a borievkami.
Položíme naň niekoľko bobkových listov a v octovej handre
necháme niekoľko dní stáť, pričom handrou denne vymieňame
namočiac do čerstvej octovej vody. Deň pred pečením namočíme
stehno do mlieka a bezprostredne pred pečením poutierame z neho
mlieko. Našpikujeme plátkami údenej slaniny, poobraciame na 50 g
horúceho masla a na troške vody celé na mäkko udusíme. Nakoniec
upečieme v rúre na chrumkavo.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára