bažant,
soľ, olej
plnka:
3 rožky, 2 dl sladkého mlieka, 100 g masla, 2 vajcia, polievkové
korenie, žemľa, soľ, mleté čierne korenie, zelená petržlenová
vňať, 4 lyžice hrozienok, 15 mandlí, 5 jabĺk, 2 dl bieleho vína,
lyžica zavarených brusníc, lyžica šípkového pretlaku
Očisteného
bažanta dobre osolíme, naplníme plnkou.
Plnka:
Rožky nakrájame a navlhčíme mliekom. V mise vymiešame maslo,
žĺtky a 2 kvapky polievkového korenia, pridáme navlhčené žemle,
osolíme, okoreníme, pridáme nadrobno nasekanú vňať, hrozienka,
jemne posekané mandle a sneh z bielkov. Touto plnkou bažanta
naplníme, otvor spojíme špáradlami a vložíme do vymasteného
pekáča. Keď je bažant napoly upečený a začína červenieť,
obložíme ho na plátky nakrájanými ošúpanými jablkami a pod
pokrývkou podusíme. O chvíľu ho podlejeme vínom a udusíme
domäkka. Bažanta vyberieme a pokrájame. Jablká pretlačíme cez
sito, pridáme do nich zavárané brusnice, šípkový pretlak a
podávame s bažantom.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára